Пивоварни Кёльна (Kölner Brauereien)
Рейнская радость жизни (Rheinische Lebensfreude )
Когда бывший президент США Билл Клинтон посетил соборный город, он оставил его в хорошем настроении, сказав: «Я — кёльнерец». С таким хорошим настроением приглашаю вас узнать больше о том, что, вероятно, самый красивый город на Рейне и какой «любимый напиток Кёльна».
Экскурсия по пивоварням Кёльна
Экскурсия по старому городу Кёльна сочетает в себе захватывающие элементы истории Кёльна с очарованием свадебных традиций Кёльна.
Место встречи для двухчасовой экскурсии по «Rheinische Lebensfreude» находится прямо у Kreuzblume (бетонного монумента) в 150 метрах от главного портала Кёльнского собора. Оттуда мы открываем для себя старый город Кёльн с его традиционными пивоварнями, которые в основном были превращены в деревенские рестораны. Мы вместе открываем для себя три знаменитых пивоварни, такие как «Früh am Dom», «Brauhaus Sion», и «Bierhaus am Rhein» (пивной дом на Рейне).
В конце нашей экскурсии есть одна вещь: вы не только знаете, почему каждый работник пивоварни слушает имя Köbes, но и что общего у Kölsch с текилой и шампанским.
Во время нашего визита в самые красивые пивоварни города мы можем заглянуть за кулисы ресторанов. Итак, мы исследуем средневековые сводчатые подвалы, увидим, как огромные пивные бочки транспортируются по канатным дорогам, и узнаем, почему в каждой пивоварне есть исповедальня. За пределами пивоварен мы двинемся по аутентичным, маленьким переулкам, услышим много юмористических анекдотов и историй о кёльнских жителях.
Пивоварня «Früh am Dom»
Это фамилия владельца, Петера Йозефа Фрю. В 1905 году он построил вблизи собора пивоварню «Cölner Hofbräu P. Josef Früh», чтобы варить и продавать свой кёльш. Господин Фрю показал себя ловким маркетологом, потому что «Hofbräu» переводится как «придворная пивоварня». Никакого короля и королевского двора в Кёльне никогда не было. Здесь были раньше постройки кёльнского архиепископа, а в XIII веке в этом районе какое-то время размещались придворные герцога Брабантского, поэтому улица, на которой построили «Früh», называлась «Am Hof», «при дворе». Думаю, популярности пиву эта характеристика только прибавила.
«Früh» долго была именно пивоварней, то есть пиво варили прямо в подвалах. В 1987 году производство перенесли в район Кёльна Фюлинген, и «Früh» превратился просто в пивную с бочковым пивом, а в подвалах устроили пивные погреба для посетителей.
Фирма отличается от других сортов кёльша тем, что ведёт самую интенсивную рекламную кампанию, в том числе за пределами Кёльна, по стране. И кёльш «Früh» можно купить ещё и в бутылках, в отличие от Пэффгена. Правда, по производству «Früh» всего лишь на третьем месте. На втором месте сорт Гаффель, на первом — Райсдорф.
Постепенно к основной пивной были присоединены три соседних дома. Теперь в ней около 1400 мест, если считать ещё и летний биргартен под зонтиками.
Войдя в пивную, мы попадаем в узкий коридор — «die Schwemme» (также называется «Schenke», шинок). В средние века здесь пили пиво палачи, мусорщики, живодёры, в общем, всякий сброд, которых не пускали в помещение, где пили порядочные люди. Справа разливщики пива, цаппесы («Zappes») наливают пиво в стеклянные стаканы по 0,2 литра. А официанты в типичных синих передниках, кёбесы («Köbes») собирают кёльш в особые круглые подставки — «Kranz» (букв. «венец»), и разносят посетителям. Спустившись вниз по винтовой лестнице можно увидеть «Римский подвал». Здесь располагается старый колодец, бывший раньше незаменимой вещью для пивоваров. Вокруг него теперь любят рассесться туристы. Можно поглядеть на остатки древнеримской кладки, а также на старое оборудование пивоварни.
Мне «Früh» очень нравится своей атмосферой, чистотой, стремительными кёбесами, типично кёльнской кухней и семейными традициями: пивоварней управляет уже пятое поколение семьи Фрю.
Brauhaus Sion (Пивной дом Сион)
Brauhaus Sion (Пивной дом Сион) — это историческая бывшая пивоварня, а сегодня гостиница в старом городе Кёльна. Пивоварня продолжает традицию гостиницы, впервые упомянутой в 1318 году под адресом «Unter Taschenmacher zu Köln» на том же месте.
В 1318 году здание находилось на месте сегодняшней пивоварни Сиона, Unter Taschenmacher No. 5, принадлежавшей пивовару Йоханнесу Браксатору. Здесь варили так называемый медебьер, в который добавляли травы и мёд. Поскольку права на пивоварение в Кёльне в то время всегда были привязаны к дому, можно смело предположить, что пиво варили в здании в то время, в начале 14 века. Торговая марка «Сион» теперь относится к этой «домашней традиции с 1318 года».
Пивоварня была в значительной степени разрушена во время бомбардировок в 1942 году. Затем Ханс Сион перестроил дом и использовал его под нынешним названием «Brauhaus Sion». Пивоварение этой бывшей домашней пивоварни в здании не возобновлялось, пиво традиционной марки продавалось в качестве привозного пива из других кёльнских пивоварень. Brauhaus Sion на кёльнском Альтер Маркт также является одной из исторических «станций» кёльнской Brauhauswanderweg (Пивоваренной дороги), которая была инициирована пивоваром Хансом Сионом вместе с писателем Францем Матаром и Фондом Ханса Сиона в 1997 году.
Bierhaus am Rhein (Пивной дом на Рейне)
Bierhaus am Rhein (Пивной дом на Рейне) — это историческая бывшая пивоварня в старом городе Кёльна, которая располагалась на том же месте уже около 400 лет.
Историческая пивоварня была, как ресторан до 1970-х годов и за это время неоднократно ремонтировалась. Под руководством рестораторов Маркуса Ценпфеннига и Вернера Беккера историческая пивоварня была вновь открыта в 2003 году под новым названием (пивной дом на Рейне). Структура этого средневекового кёльнского дома с типичным двухэтажным коридором и мезонином была восстановлена в своем первоначальном стиле. В ресторане подают только кёльш из кельнской пивоварни Päffgen.
Ещё несколько интересных мест в Кёльне:
Löwenbräu Köln Hotel & Restaurant
На кёльнской набережной Рейна расположена целая вереница ресторанов с летними террасами, и об одном из них — Löwenbräu Köln мне хочется немного рассказать. Вернее, даже не рассказать, а показать его насыщенный деталями традиционный интерьер. Несмотря на то, что этот ресторан существует только с 1974 года, складывается полное впечатление, что это заведение с историей. Дизайнеры постарались на славу и создали полную иллюзию аутентичности. Особенно нравятся мне «выгнутые» оконные стекла, которые смотрятся очень эффектно, хотя и слишком прозрачные для «седой старины».
Паб-ресторан Papa Joe’s (Папа Джо)
Паб-ресторан Papa Joe’s (Папа Джо) расположен в самом сердце старого города. Если вы хотите окунуться в оригинальную атмосферу традиционного джаза (вживую и бесплатно) — джаз можно услышать ежедневно в старейшем джазовом зале Германии. Этот пивной салон представляет собой бар в стиле бурных двадцатых с уникальной коллекцией кинопроекторов, иллюзионных и игровых автоматов и автоматических инструментов двадцатых годов.
Однако абсолютной изюминкой и уникальностью в мире является нечто другое: Tünnes and Schäl как музыкальный автомат в натуральную величину. Если не играет джаз-бэнд, музыку делают двое. Вставив монетку, гости могут выбрать одну из 250 песен, а затем кёльнский дуэт исполнит их на тубе и аккордеоне.
Экскурсии по Кёльну
